Junetina, s obzirom na svoju prirodnu čvrstoću, može postati izvanredno sočna i ukusna kada je marinirana pravom mješavinom sastojaka.
Nakon što ste marinirali junetinu, možete je pripremiti prema vašem omiljenom receptu. Marinada će ne samo dodati bogatstvo okusa, već i pomoći da meso ostane sočno i mekano tijekom pripreme.
Savjeti za marinadu:
Razlikujemo dvije vrste marinada, marinada za pojačavanje okusa i marinada za omekšavanje mesa. Obje mogu sadržavati slične sastojke, ali je razlika u duljini vremena mariniranja.
Za pojačavanje okusa dovoljno je marinirati od 15 do 120 minuta, dok je za omekšavanje potrebno 6 do 24 sata.
-
- Kad marinirate govedinu/junetinu, obavezno je držanje u hladnjaku
-
- Po jednom kilogramu mesa ide os 70 do 125 grama marinade
-
- Meso marinirajte u plastičnoj vrećici sa zipom ili plastičnoj ili staklenoj posudi. Povremeno meso okrenite kako bi se ravnomjerno mariniralo.
-
- Prije pripreme meso izvadite i osušite papirnatim ručnikom kako bi se meso jednako peklo.
-
- Ukoliko marinadu koristite za umak ili podlijevanje, ostavite dio prije mariniranja mesa ili postojeću u kojoj je bilo meso prokuhajte minimum 1 minutu.
Suha marinada za „utrljavanje“ je mješavina začina koje nanosimo na površinu odreska ili mješavina za ćevape, pljeskavice. One daju okus ali ne omekšavaju.
Možemo im dodati malo mokrih sastojaka npr. Ulje, senf, zgnječeni češnjak.
Priprema jednostavna, sastojci se pomiješaju i ravnomjerno se nanesu na meso.
Linkovi na neke marinade:
Dodaj komentar