Početna stranica » Pariz-Brest

Pariz-Brest

Pariz-Brest: Francuski kolač s povijesnom pričom, savršen za ljubitelje slastica. Isprobajte recept na našem blogu za neodoljiv desert!

Pariz-Brest: Francuski Kolač s Poviješću

Pariz-Brest je kolač francuskog porijekla koji je stvorio slastičar Louis Durand 1910. godine u čast biciklističke utrke Pariz-Brest, pokrenute 1891. godine. Ovaj desert, u obliku kruga koji simbolizira kotač bicikla, brzo je postao popularan zbog svog jedinstvenog okusa i impresivnog izgleda.

Povijest Pariz-Bresta

Začetnik biciklističke utrke Pariz-Brest, duge 1200 km, bio je Pierre Giffard, novinar pariških novina “Petit Journal”. Na njegov zahtjev, Louis Durand je napravio kolač u obliku biciklističkog kotača. Osnovu ovog kolača čini choux tijesto ukrašeno nasjeckanim bademima, dok je punjen mousseline kremom obogaćenom pastom od lješnjaka i badema.

Sastojci i Priprema

Praline Pasta

 

  • 80 g badema
  • 120 g lješnjaka
  • 150 g šećera
  • Zagrijte pećnicu na 180°C.
  • Bademe i lješnjake stavite na papir za pečenje i pecite 10-ak minuta.
  • Lješnjacima odstranite kožicu nakon pečenja.
  • U posudi karamelizirajte šećer s 2 žlice vode.
  • Dodajte tostirane bademe i lješnjake u karamelizirani šećer.
  • Smjesu rasporedite po silikonskoj podlozi da se ohladi.
  • Ohlađenu smjesu natrgajte na komadiće i blendajte 10-15 minuta dok ne dobijete glatku pastu.
Tip & Tricks: Prije izrade paste, usitnite malo badema i lješnjaka te ih pospite po kremi za hrskavi efekt.
Choux Tijesto

 

  • 125 g mlijeka
  • 125 g vode
  • 110 g maslaca
  • 3 g soli
  • 8 g šećera
  • 150 g glatkog brašna
  • 250 g jaja
  • U posudu stavite vodu, mlijeko, maslac, šećer i sol, te zakuhajte.
  • Maknite s vatre i dodajte prosijano brašno, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto.
  • Kuhajte na štednjaku 3-4 minute, potom premjestite u mikser i miješajte 2 minute da izađe para.
  • Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu.
  • Oblikujte tijesto u krugove na papiru za pečenje (promjer 20 cm za veliki krug ili 7 cm za manje).
  • Premažite razmućenim jajetom i pospite listićima badema.
  • Pecite na 180°C, 40 minuta, i ne otvarajte vrata pećnice. Ostavite da se osuši u pećnici 15 minuta nakon pečenja.
Praline-Mousseline Krema

 

  • 20 g glatkog brašna
  • 20 g kukuruznog škroba
  • 60 g šećera
  • 340 ml mlijeka
  • 80 g žumanjaka
  • 20 g maslaca
  • 200 g praline paste
  • 140 g maslaca

.

  • Zakuhajte mlijeko.
  • Izmiješajte žumanjke i šećer, dodajte brašno i kukuruzni škrob.
  • Smjesu žumanjaka temperirajte s 100 ml vrućeg mlijeka, zatim sve pomiješajte i vratite na kuhanje.
  • Kuhajte 2 minute, dodajte 60 g maslaca i ohladite pod prozirnom folijom.
  • Ohlađenu kremu izmiksajte, dodajte praline pastu i preostali maslac, miksajte dok ne dobijete pahuljastu kremu.

Slaganje Pariz-Bresta

  • Prerežite tijesto horizontalno.
  • Napunite donji dio tijesta mousseline kremom, pospite usitnjenom praline pastom, i zatim dodajte još kreme.
  • Poklopite gornjim dijelom tijesta i hladite najmanje jedan sat.
  • Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Visited 22 times, 1 visit(s) today

Dodaj komentar

Kliknite ovdje da biste objavili komentar

Odgovori

podijelite ovaj post:

Facebook
Twitter
Pinterest

više objava?

Krafne s Kiselim Tijestom
Kolači
GenX

Krafne s kiselim tijestom

Krafne s kiselim tijestom: recept za najukusnije krafne koje će vas odvesti u sasvim drugu stratosferu okusa. Saznajte sve korake za pripremu ovih savršenih krafni!

Više »
Ekleri – Éclair
Kolači
GenX

Ekleri – Éclair

Ekleri – Francuska slastica: duguljasto pecivo punjeno kremom i preliveno čokoladom. Pripremite savršene ekleri uz naš detaljni recept i savjete!

Više »
Ferrero Rocher Muffin
Brze slastice
GenX

Ferrero Rocher Muffin

Ferrero Rocher muffin: ukusni muffini s lješnjacima i čokoladom. Savršeni desert za ljubitelje Ferrero Rocher okusa. Probajte ih sada!

Više »