Kremšnita - Najbolji Recept za Tradicionalnu Slasticu
Kremšnita – samo ime budi slike nevjerojatno ukusnog kolača s hrskavom koricom i bogatom, kremastom unutrašnjosti. Kremšnita je tradicionalni desert koji osvaja svojim okusom i teksturom, te je omiljen diljem regije. Od Zagrebačke kremšnite s čokoladom do Samoborske kremšnite s prozračnom kremom, svaka varijanta ima svoje jedinstvene čari.
Povijest i Raznolikost Kremšnita
Naziv kremšnita potječe od njemačke riječi “Cremeschnitte”, što doslovno znači “kremšnite”. Ovaj desert je popularan u različitim dijelovima Europe, a svaka regija ima svoju verziju. U Zagrebu, kremšnita često sadrži čokoladu umjesto hrskave korice. Samoborska kremšnita poznata je po svojoj laganoj i prozračnoj kremi smještenoj između dvije lisnate kore. U Slavoniji je nazivaju krempita, a u Sloveniji kremna rezina. Bez obzira na ime, osnovni sastojci ostaju isti: jaja, šećer, brašno, mlijeko i lisnato tijesto.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g lisnatog tijesta
Za kremu:
- 1200 ml mlijeka
- 1200 ml vode
- 300 g šećera (za žutu kremu)
- 2 vanilin šećera
- 10 jaja
- 350 g oštrog brašna
- 200 g šećera (za bjelanjke)
Za šlag:
- 500 ml slatkog vrhnja
- šećer u prahu za posipanje
Korak po korak izrada
Priprema tijesta: Lisnato tijesto odrolajte ili, ako koristite zamrznuto, razvaljajte i stavite na veliki pleh od pećnice. Izbodite ga vilicom, što gušće izbodete, korica će biti ravnomjernija. Pecite na 200°C, cca. 15 minuta. Jednu koru narežite na veličinu u kojoj želite kremšnite, preporučujem rezanje na kocke 7×7 cm.
Priprema kreme: U veliki lonac s dobrim dnom stavite mlijeko i vodu, te od toga oduzmite pola litre kako bi mogli dodati u žutu smjesu. U pripremljenu tekućinu dodajte vanilin šećer i 300 g šećera.
U drugoj posudi mikserom izmiješajte jaja i brašno, te dodajte hladnu mješavinu mlijeka i vode.
Dok se tekućina zagrijava, izmiksajte bjelanjke sa šećerom (200 g) u čvrsti snijeg. Šećer dodajte pomalo i pazite da je sav otopljen.
U zakuhalu tekućinu dodajte žutu kremu i miješajući kuhajte na laganoj vatri. Krema se kuha minimalno 10 minuta od trenutka zakuhavanja.
Kada je smjesa kuhana, prebacite je u veću zdjelu kako bi prekinuli kuhanje i eventualno podgorijevanje kreme. Laganim kružnim pokretima umiješajte snijeg od bjelanjaka. Od toga ovisi rahlost smjese.
Dobivenom kremom prelijte koru koju ste stavili u pleh ili na tacnu pa stavili obruč. Krema se hladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, stavite je nekoliko sati na hlađenje u frižider.
Izmiksajte šlag i premažite preko smjese. Nakon toga poslažite izrezane kockice lisnatog tijesta i obilno pospite šećerom u prahu.
Korak po korak izrada
Priprema tijesta: Lisnato tijesto odrolajte ili, ako koristite zamrznuto, razvaljajte i stavite na veliki pleh od pećnice. Izbodite ga vilicom, što gušće izbodete, korica će biti ravnomjernija. Pecite na 200°C, cca. 15 minuta. Jednu koru narežite na veličinu u kojoj želite kremšnite, preporučujem rezanje na kocke 7×7 cm.
Priprema kreme: U veliki lonac s dobrim dnom stavite mlijeko i vodu, te od toga oduzmite pola litre kako bi mogli dodati u žutu smjesu. U pripremljenu tekućinu dodajte vanilin šećer i 300 g šećera.
U drugoj posudi mikserom izmiješajte jaja i brašno, te dodajte hladnu mješavinu mlijeka i vode.
Dok se tekućina zagrijava, izmiksajte bjelanjke sa šećerom (200 g) u čvrsti snijeg. Šećer dodajte pomalo i pazite da je sav otopljen.
U zakuhalu tekućinu dodajte žutu kremu i miješajući kuhajte na laganoj vatri. Krema se kuha minimalno 10 minuta od trenutka zakuhavanja.
Kada je smjesa kuhana, prebacite je u veću zdjelu kako bi prekinuli kuhanje i eventualno podgorijevanje kreme. Laganim kružnim pokretima umiješajte snijeg od bjelanjaka. Od toga ovisi rahlost smjese.
Dobivenom kremom prelijte koru koju ste stavili u pleh ili na tacnu pa stavili obruč. Krema se hladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, stavite je nekoliko sati na hlađenje u frižider.
Izmiksajte šlag i premažite preko smjese. Nakon toga poslažite izrezane kockice lisnatog tijesta i obilno pospite šećerom u prahu.
Dodaj komentar